La nostra personalissima interpretazione di un classico della pasta fresca ripiena: i ravioli ricotta e spinaci.

Ma non spinaci qualunque, spinaci freschi, scottati al vapore per preservarne il massimo delle proprietà. E non una ricotta industriale, ma una ricotta fresca artigianale del nostro caseificio fatta con latte di pecora km 0. E poi parmigiano reggiano 24 mesi, noce moscata, sale.

La sfoglia dei ravioli, ruvida per raccogliere al meglio il condimento, è fatta con farina di grano tenero e duro e uova allevate a terra.

Il minimo numero di ingredienti per un risultato autentico.